Contaminação de matérias-primas, transporte e armazenamento da ração estão entre os fatores que podem favorecer a chegada da bactéria às aves
O Brasil exporta carne de frango para mais de 150 países e lidera o mercado mundial há mais de duas décadas. Apenas no ano passado, foram produzidas mais de 15 milhões de toneladas, segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Para manter esse desempenho, o controle sanitário eficaz é prioritário. “Nesse cenário, a presença da Salmonella exige atenção especial devido aos impactos em saúde pública e às exigências de mercados importadores”, explica Mariana Branco Rosetti, coordenadora de produtos da MCassab Nutrição e Saúde Animal.
Ao contrário do que muitos imaginam, o problema nem sempre começa no aviário. “A bactéria pode chegar às aves por diferentes caminhos, inclusive pela ração, caso matérias-primas, transporte, armazenamento ou equipamentos estejam contaminados. Uma vez no trato digestório do animal, quando em quantidade suficiente e em um local propício, ela encontra condições para se multiplicar e compromete o equilíbrio da microbiota intestinal. Os reflexos disso nem sempre aparecem no desempenho, porém, a presença de Salmonella em carcaças é um grande risco à segurança do alimento e causa grandes prejuízos econômicos por se tratar de um entrave à exportação”, detalha Mariana Branco Rosetti.
“A prevenção é sempre o melhor caminho. Quanto menor for a exposição das aves aos patógenos, menor tende a ser a pressão de infecção ao longo do ciclo produtivo. Isso ajuda a preservar a saúde intestinal e reduzir as chances de multiplicação do patógeno”, destaca a médica-veterinária.
Uma das tecnologias utilizadas nesse processo é o ProPhorce® PH101, produzido pela Perstorp e distribuído pela MCassab. O produto reúne os ácidos orgânicos fórmico e lático ao óleo essencial cinamaldeído, combinação que atua desde a ração até o trato digestório das aves. A solução reduz a carga microbiológica do alimento e cria um ambiente menos favorável ao desenvolvimento de bactérias Gram-negativas, como a Salmonella. O óleo essencial potencializa esse efeito ao aumentar a permeabilidade da membrana bacteriana, facilitando a ação dos ácidos orgânicos.
Segundo a especialista da MCassab, soluções como essa são eficazes porque atuam antes do aparecimento do problema. “O avicultor busca soluções que reduzem o desafio sanitário sem comprometer o desempenho das aves. Quando a pressão de patógenos diminui, o intestino permanece mais equilibrado e isso se reflete em melhores índices de desempenho, menor contaminação de carcaças e mais segurança para toda a cadeia produtiva”, finaliza Mariana.
Sobre a MCassab – O Grupo MCassab é uma organização familiar nacional, fundada em 1928, com administração profissional, que distribui ao mercado brasileiro e latino-americano. Com matriz em São Paulo (SP), a empresa está presente nas grandes capitais do Brasil, além de escritórios na Argentina, Paraguai, Uruguai, México, Colômbia, China e Índia. O negócio de Nutrição e Saúde Animal é um dos maiores do Brasil, atuando com especialidades e ingredientes para avicultura, suinocultura, pecuária de corte e leite, aquacultura e petfood. A Fider Pescados, que se dedica à criação e ao desenvolvimento de produtos a partir da tilápia. O negócio de Distribuição atende à área industrial com o fornecimento de matérias-primas para cosméticos, limpeza doméstica e institucional, farmacêutica, veterinária, química e agrícola. A NUTROR oferece pré-misturas customizadas ao mercado de alimentos, bebidas, suplementos e nutrição clínica. Mais informações: www.mcassab.com.br.
