A disponibilidade de carne bovina por habitante no Brasil caiu 6,6% em 2026, após dois anos consecutivos de crescimento. O indicador recuou de 36,1 quilos por pessoa em 2025 para 33,8 quilos neste ano, segundo projeção da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).
O levantamento, atualizado em agosto, aponta uma mudança no cenário do mercado interno, com menor quantidade de carne bovina disponível para cada brasileiro ao longo do ano.
Um dos principais fatores por trás desse movimento é o aumento das exportações brasileiras, especialmente para a China. A forte demanda internacional, combinada à desvalorização cambial, torna o mercado externo mais atrativo para os frigoríficos e contribui para reduzir a parcela da produção destinada ao consumo interno.
Preços elevados mudam hábitos dos consumidores
Com a oferta mais restrita e a valorização da carne bovina, os consumidores enfrentam dificuldades para manter o mesmo nível de compra.
Nesse cenário, proteínas com preços mais acessíveis, como frango, carne suína e ovos, ganham espaço na alimentação das famílias brasileiras.
Segundo a Conab, a redução da disponibilidade de carne bovina está relacionada principalmente às condições de oferta e comercialização, e não necessariamente a uma mudança estrutural nas preferências alimentares da população.
Ciclo pecuário também influencia o mercado
Outro fator importante é a mudança no ciclo pecuário brasileiro. Depois de um período de abates elevados, incluindo grande participação de fêmeas, pecuaristas começam a reter matrizes para recompor os rebanhos.
Esse movimento reduz a quantidade de animais disponíveis para abate no curto prazo e tende a limitar a oferta de carne bovina no mercado.
Dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) também apontam valorização expressiva do boi gordo, com negócios próximos de R$ 400 por arroba em São Paulo.
Menor oferta pode manter pressão sobre os preços
A redução da disponibilidade interna representa um desafio para o consumidor e também para a cadeia produtiva da pecuária de corte.
De acordo com a avaliação do economista André Braz, do FGV IBRE, a menor oferta de carne bovina pode dificultar a queda dos preços no mercado interno, especialmente em períodos de maior demanda, como o final do ano.
O comportamento das cotações dependerá de fatores como o ritmo das exportações, a oferta de animais para abate, os custos de produção e o poder de compra das famílias.
Enquanto o Brasil mantém sua posição de destaque no comércio internacional de carne bovina, o mercado doméstico enfrenta o desafio de equilibrar a demanda externa com o abastecimento e o acesso da população à proteína.
